- 4 persone
- Preparazione 15 minuti
- Cottura 30 minuti
- Per porzione 430 kcal
LISTA DELLA SPESA
- 320 g di paccheri
- 300 g di code di gamberi
- 4 pomodori secchi sott’olio
- 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- prezzemolo tritato
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- fumetto
PREPARAZIONE
Eliminate i carapaci della coda di gambero e utilizzateli per fare il fumetto; con uno stuzzicadenti eliminate il filamento dorsale della coda di gambero (intestino del gambero) e asciugate.
Tagliate a strisce sottili i pomodori secchi e metteteli da parte.
Tritate il prezzemolo e a parte tagliate in piccoli pezzettini 3 code di gambero
In un tegame versate l’olio e fate rosolare uno spicchio di aglio, inserite le code di gambero sminuzzate, il pomodoro secco, il fumetto (1 bicchiere).
Cuocete a fuoco vivace, inserite le restanti code di gambero, mezzo bicchiere di vino bianco e portate a cottura 3 minuti per lato le code.
Salate e pepate.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente
leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate la pasta al dente trasferendola direttamente nella pentola dei gamberi e fate insaporire.
Trasferite nei piatti e spolverate con prezzemolo
Preparazione del fumetto
In un pentolino versare 300 ml di acqua, inserire mezza cipolla, una carota e un gambo di sedano , salare e portare ad ebollizione.
Cuocere per 20 min poi filtrare.
I Gamberi
Dal punto di vista nutrizionale i gamberi sono una fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine e minerali specifici; contengono una buona percentuale di grassi essenziali, ma anche dosi significative di colesterolo.
Quindi non sono da consumare con troppa frequenza
